Le ricette di Iris: zucca ripiena al forno con Stracchino Delizia e Parmigiano Reggiano

Con l'arrivo dell'autunno e dell’inverno, la zucca torna protagonista delle nostre tavole!

Vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, perfetta come antipasto o secondo piatto: la zucca ripiena al forno con Stracchino Delizia e Parmigiano Reggiano DOP biologico Iris.

La dolcezza della zucca incontra la cremosità dello Stracchino Delizia e il sapore del Parmigiano Reggiano, per un ripieno morbido e una superficie leggermente gratinata.

Un piatto vegetariano, con pochi ingredienti, da servire ancora caldo direttamente nella sua buccia!

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 zucca Delica piccola (circa 800 g – 1 kg)

• 200 g di Stracchino Delizia biologico Iris

• 40 g di Parmigiano Reggiano DOP biologico Iris 24 mesi, grattugiato

• 20 g di pangrattato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 rametti di rosmarino

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavare accuratamente la zucca e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti interni aiutandosi con un cucchiaio.

Disporre le due metà su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Condire con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e un rametto di rosmarino per ciascuna metà.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30–40 minuti, fino a quando la polpa risulterà morbida. Il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni della zucca.

Sfornare e lasciare intiepidire leggermente. Con un cucchiaio schiacciare la polpa direttamente all'interno della buccia, senza romperla.

Aggiungere lo Stracchino Delizia biologico Iris a pezzetti e 30 g di Parmigiano Reggiano DOP biologico Iris grattugiato.

Mescolare delicatamente con la polpa della zucca fino a ottenere un ripieno morbido e cremoso.

Livellare la superficie e cospargere con il Parmigiano Reggiano rimasto e il pangrattato. Completare con un filo di olio extravergine di oliva.

Infornare nuovamente a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Se necessario, utilizzare la funzione grill negli ultimi minuti, controllando la gratinatura.

Lasciare riposare qualche minuto e servire la zucca ancora calda, direttamente nella sua buccia.

Il consiglio di Iris

Per questa ricetta abbiamo scelto due formaggi molto diversi tra loro, ma accomunati dalla stessa origine: il latte del nostro allevamento biologico.

Lo Stracchino Delizia rende il ripieno morbido e cremoso, mentre il Parmigiano Reggiano aggiunge una nota più intensa e saporita.