Le ricette di Iris: Insalata di pasta con pesto, pomodorini e ricotta

Le ricette estive sono spesso le più semplici. Bastano pochi ingredienti di qualità per portare in tavola un piatto fresco, equilibrato e ricco di sapore.

In questa ricetta la cremosità della nostra ricotta biologica Iris incontra il profumo del basilico, la dolcezza dei pomodori maturi e la leggerezza della pasta fredda. Un'idea perfetta per un pranzo estivo, una cena all'aperto o da preparare in anticipo per una giornata fuori casa.

Ingredienti (per 2 persone)

• 320 g di farfalle

• 250 g di ricotta biologica Iris

• 150 g di pesto di basilico

• 250 g di pomodorini datterini o ciliegini

• Qualche foglia di basilico fresco

• Olio extravergine di oliva

• Sale

• Pepe nero

Procedimento

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e conditele con un filo di olio extravergine per evitare che si attacchino.

Versare la pasta in una ciotola capiente e unite il pesto di basilico, mescolando delicatamente fino a distribuirlo in modo uniforme.

Lavare i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli alla pasta.

Infine incorporare la ricotta biologica Iris a cucchiaiate, senza amalgamarla completamente. In questo modo manterrà tutta la sua morbidezza e renderà ogni forchettata ancora più cremosa.Completare con qualche foglia di basilico fresco, una macinata di pepe e, se lo desiderate, un filo di olio extravergine.Lasciare riposare la pasta in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirla.

Il consiglio di Iris

La nostra ricotta biologica è prodotta ogni giorno con il siero del latte proveniente esclusivamente dal nostro allevamento biologico. Il suo gusto delicato e la sua consistenza morbida la rendono perfetta anche per le ricette estive, dove pochi ingredienti devono riuscire a esprimersi al meglio. Una preparazione semplice che racconta il valore della qualità, dal foraggio al formaggio.