Le ricette di Iris: Insalata di rucola, Parmigiano Reggiano DOP Iris 24 mesi, noci e Culatello di Zibello DOP

In questa ricetta veloce e gustosa, celebriamo l’equilibrio tra ingredienti semplici e sapori decisi. La rucola fresca incontra la dolcezza delle noci, la morbidezza del culatello e l’intensità del Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi di Iris. Un piatto pronto in pochi minuti, perfetto quando si desidera qualcosa di leggero ma ricco di carattere. Ottimo come antipasto o piatto unico nelle giornate calde.

Ingredienti

150 g di rucola fresca

Parmigiano Reggiano DOP Iris biologico 24 mesi Iris, a scaglie generose

40 g di gherigli di noce, spezzettati

100 g di Culatello di Zibello DOP a fettine sottili

Olio extravergine di oliva a piacere

Pepe a piacere

Aceto Balsamico di Modena IGP a piacere

Procedimento

Lavare e asciugare con cura la rucola, poi adagiata sul piatto da portata come base foglia.

Aggiungere le scaglie di Parmigiano Reggiano DOP Iris 24 mesi, distribuendole in modo omogeneo. Incorporare le noci spezzettate grossolanamente per un piacevole contrasto di consistenze.Condire con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, quanto basta a esaltare i sapori senza coprirli.

Adagiare infine le fettine di culatello sopra l’insalata, completando l’insieme con eleganza.

Servire subito. 

A piacere condire con un pizzico di pepe nero e/o Aceto Balsamico di Modena IGP.