Le ricette di Iris: Gnocchi di patate viola con crema di Parmigiano Reggiano

La ricetta di un primo piatto semplice e gustoso, che potete preparare usando la nostra farina “0” di grano Verna biologico, il nostro Parmigiano Reggiano e il nostro burro biologico!

Ingredienti

Per l’impasto:

• 300 g di patate viola

• Q.b. farina “0” di grano Verna biologico Iris

• 1 uovo

Per la crema:

• 100 g di Parmigiano Reggiano biologico Iris

• 25 g farina “0” di grano Verna biologico Iris

• Q.b. sale, pepe, noce moscata

• 250 ml di latte

• 25 g di burro biologico Iris

Procedimento

Sbucciare le patate viola e cuocerle in acqua leggermente salata.

Una volta pronte, schiacciarle aggiungendo l’uovo e la farina sino a raggiungere una consistenza soda dividendo l’impasto in palline da 2 centimetri.

Per la crema, sciogliere il burro aggiungendo prima la farina e poi il latte scaldato in precedenza. Aggiungere poi il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata, regolando sale e pepe.

Dopo la cottura degli gnocchi, condire con la crema.