- A RIVALTA DAL 1936 -
Iris Azienda Agricola Biologica
100% BIOLOGICO
Ci troviamo a Rivalta di Lesignano de' Bagni, nel cuore dell'Appennino parmense e nella zona dei Colli matildici, dove la natura e il tempo hanno mantenuto un ruolo fondamentale: lo stesso che avevano cento anni fa, quando il Parmigiano-Reggiano si cuoceva ancora con fascine di legna.
Oggi per cuocerlo viene usato il vapore, ma il latte e il Parmigiano di Iris hanno conservato inalterate le caratteristiche organolettiche dei prodotti di quell'epoca.
Una forma di Parmigiano Iris è la cosa più bella che ci sia:
per me, più che una forma, è un album di famiglia!
Umberto Avanzini
Titolare di Iris
Era il lontano autunno del 1936 quando nel piccolo caseificio di Rivalta di Lesignano de’ Bagni, un minuscolo ma idilliaco paesino dell’Appennino parmense, arriva un ragazzo ventunenne, mio padre Rino Avanzini, con una bicicletta sgangherata, una borsa con dentro gli unici oggetti che possedeva e tanta speranza e voglia di fare.
Qui inizia la storia della nostra famiglia e del nostro caseificio.
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