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Le ricette di Iris: torta sbriciolata con ricotta biologica Iris e fragole






Ingredienti per uno stampo da 20 cm



Per la base:

300 g farina 00

100 g zucchero semolato

1 presa di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

100 g burro fuso

1 uovo


Per la crema di ricotta e fragole:

350 g ricotta biologica Iris

50 g zucchero semolato

un pizzico di vanillina

1 uovo

200 g fragole



Procedimento


Per la base:

Preriscaldate il forno a 180°. 

Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno (come in video).

Preparate la base sbriciolata mescolando insieme la farina con lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito. 

Unite il burro fuso e lavorate con un cucchiaio di legno o a mano.

Unite un uovo sbattuto e continuate a mescolare il composto, dovrete ottenere un impasto sgretolato e sabbioso. 

Provate a lavorarlo anche a mano per creare delle briciole di dimensioni diverse. Mettete da parte.


Per la crema di ricotta e fragole:

Per la crema alla ricotta, unite alla ricotta lo zucchero, la vanillina e l’uovo. 

Mescolate ed amalgamate per bene con un frusta a mano. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole ed unite alla crema di ricotta.

Componete la sbriciolata in questa maniera: sul fondo dello stampo create uno strato di 1 cm di briciole. 

Compattate leggermente e non troppo, tanto le briciole si espanderanno e si uniranno tra loro in maniera grossolana.

Versate al centro la crema di ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio spalmatela senza coprire i bordi

La crema dovrà lasciare uno spazio attorno senza toccare il bordo dello stampo. 

Adesso coprire il tutto con le restanti briciole e come vedrete cadranno anche nello spazio che avevate lasciato vuoto, creando così il bordo della nostra sbriciolata.

Infornate a 180° per 40 minuti. 

Sfornate e fate raffreddare anche un paio di ore di frigorifero così che la crema si solidifichi meglio e sia più facile affettarla.


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