Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per la base:
300 g farina 00
100 g zucchero semolato
1 presa di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 g burro fuso
1 uovo
Per la crema di ricotta e fragole:
350 g ricotta biologica Iris
50 g zucchero semolato
un pizzico di vanillina
1 uovo
200 g fragole
Procedimento
Per la base:
Preriscaldate il forno a 180°.
Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno (come in video).
Preparate la base sbriciolata mescolando insieme la farina con lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito.
Unite il burro fuso e lavorate con un cucchiaio di legno o a mano.
Unite un uovo sbattuto e continuate a mescolare il composto, dovrete ottenere un impasto sgretolato e sabbioso.
Provate a lavorarlo anche a mano per creare delle briciole di dimensioni diverse. Mettete da parte.
Per la crema di ricotta e fragole:
Per la crema alla ricotta, unite alla ricotta lo zucchero, la vanillina e l’uovo.
Mescolate ed amalgamate per bene con un frusta a mano. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole ed unite alla crema di ricotta.
Componete la sbriciolata in questa maniera: sul fondo dello stampo create uno strato di 1 cm di briciole.
Compattate leggermente e non troppo, tanto le briciole si espanderanno e si uniranno tra loro in maniera grossolana.
Versate al centro la crema di ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio spalmatela senza coprire i bordi
La crema dovrà lasciare uno spazio attorno senza toccare il bordo dello stampo.
Adesso coprire il tutto con le restanti briciole e come vedrete cadranno anche nello spazio che avevate lasciato vuoto, creando così il bordo della nostra sbriciolata.
Infornate a 180° per 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare anche un paio di ore di frigorifero così che la crema si solidifichi meglio e sia più facile affettarla.