Iris produce formaggio Parmigiano-Reggiano con latte esclusivamente proveniente dalla propria stalla, da animali di razze selezionate (bruna alpina e frisona italiana).
Nell'alimentazione degli animali sono usati foraggi prodotti esclusivamente in azienda.

L'attenzione dedicata ai foraggi è essenziale per ottenere latte destinato a produrre Parmigiano-Reggiano di alta qualità. Per questo motivo Iris da anni ha intrapreso la produzione biologica di tutti i foraggi e cereali, eliminando qualsiasi concime chimico e diserbante. Questa scelta ha comportato un aumento dei costi di produzione per l'azienda, permettendo però di ottenere un formaggio di qualità superiore.

Controllo qualità
Clicca qui per guardare il video

L'allevamento bovino dell'Azienda Agricola Iris è certificato biologico dal 1997, e costantemente seguito dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB).
Nel 2003 è iniziata la produzione biologica di Parmigiano-Reggiano. Le prime forme di Parmigiano biologico saranno perciò disponibili a fine stagionatura, a partire dal 2005.

Infine, Umberto Avanzini ha ideato un originale sistema di valutazione qualitativa del Parmigiano prodotto e stagionato da Iris. Tutte le forme riportano infatti, oltre al logo dell'Azienda che ne attesta la provenienza in maniera riconoscibile, un secondo marchio che esprime il livello qualitativo del prodotto a fine stagionatura, con un numero di stelle variabile da 1 a 4, dove 4 stelle indicano una forma esente da difetti, un formaggio perfettamente stagionato e dalle eccellenti caratteristiche organolettiche.